La science de la fraîcheur : Contrôles environnementaux clés pour une conservation optimale des fruits.

Les facteurs environnementaux sont essentiels pour maintenir la qualité et la durée de conservation des fruits après la récolte. Les installations de stockage conservent les fruits avant la distribution, tandis que les chambres de maturation sont dédiées à la maturation des produits non mûrs. Les deux visent à contrôler des conditions telles que la température, l'humidité, l'éthylène, le CO₂ et l'O₂, qui varient en fonction du type de fruit et de son utilisation.

Processus clés :

Respiration : Les fruits décomposent les sucres, produisant de la chaleur, de l'eau et du CO₂. Des températures basses et des niveaux contrôlés de CO₂/O₂ aident à ralentir ce processus, prolongeant ainsi la durée de conservation.

Transpiration : Les fruits perdent de l'humidité dans leur environnement, ce qui peut entraîner un rétrécissement et une détérioration. Une humidité élevée est maintenue pour retenir l'humidité et éviter la perte de poids.

Maturation : L'éthylène, une hormone végétale naturelle, déclenche la maturation des fruits climactériques, tandis que les fruits non climactériques peuvent se détériorer en sa présence. Les niveaux d'éthylène sont soigneusement gérés pour stimuler ou supprimer la maturation.

Surveillance et gestion : Une surveillance et un contrôle constants de ces conditions sont essentiels pour éviter la détérioration. Les systèmes idéaux s'intègrent de manière transparente aux installations de stockage ou de maturation. Par exemple, Felix Instruments propose des systèmes programmables (F-901R AccuRipe et F-901D10 AccuRipe) qui gèrent l'éthylène, la température, l'humidité, le CO₂ et l'O₂ à distance. Ces systèmes garantissent une qualité constante grâce à des "recettes" automatisées, ce qui en fait des solutions efficaces pour les producteurs de fruits à la recherche d'une gestion fiable de la maturation et du stockage.

Felix Instruments conçoit et fabrique des outils de mesure portables et précis pour l'industrie agricole. Leurs produits comprennent des analyseurs de gaz et des appareils de spectroscopie proche infrarouge qui évaluent les indicateurs de qualité des fruits tels que la matière sèche, le Brix et la couleur interne, aidant les cultivateurs et les opérations post-récolte dans le contrôle de la qualité et la prise de décision.

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