Augmentation des prix pour certaines catégories seulement

Alors que les prix de certaines catégories ont continué à augmenter, certains produits ont commencé à se stabiliser, créant un paysage mixte qui influence les décisions des acheteurs. Pour rester compétitives et fidéliser les consommateurs en 2025, les marques devront rester à l'écoute de ces dynamiques changeantes et adapter leurs stratégies en conséquence. Nous examinons les facteurs clés qui influencent le marché des produits alimentaires frais et présentons des informations exploitables, étayées par les données actuelles du secteur. Nous proposons également des références de recherche qui vous permettront d'approfondir ces tendances.

L'état du marché des produits frais en 2025

L'intérêt des consommateurs pour les aliments frais, d'origine locale et issus de l'agriculture biologique est en hausse depuis plus d'une décennie, sous l'influence d'une prise de conscience croissante des impacts sur la santé et l'environnement. La pandémie de COVID-19 a accéléré cette évolution, car les considérations relatives à la santé et au bien-être sont devenues primordiales pour de nombreux ménages dans le monde entier. Malgré les vents contraires de l'inflation - observés dans de nombreux marchés à haut revenu, dont les États-Unis et certaines régions d'Europe - la demande d'aliments frais n'a pas disparu. Au contraire, les consommateurs font des compromis plus délibérés, privilégiant certains attributs (tels que les bienfaits pour la santé, l'approvisionnement éthique ou la durabilité environnementale) et en réduisant d'autres.

La technologie au service de la conservation

Les avancées technologiques en matière de conservation des aliments ont également joué un rôle crucial dans l'augmentation de la disponibilité et de la qualité des produits frais. Des techniques telles que le traitement à haute pression (HPP) et le conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) ont permis d'allonger la durée de conservation sans compromettre la valeur nutritionnelle. Ces technologies devenant plus abordables et plus répandues, un plus large éventail de consommateurs pourrait avoir accès à des aliments frais répondant à la fois aux exigences de qualité et de longévité.

Quatre grandes tendances du marché des produits frais

Compte tenu de la diversité des produits frais, qui vont des fruits et légumes à la viande, en passant par les produits laitiers et les produits de boulangerie, il peut être difficile d'identifier les tendances les plus importantes pour votre marque. Cependant, quatre grands domaines se distinguent comme des influences critiques sur la catégorie des produits frais à l'horizon 2025.

Inflation et sensibilité aux prix

L'inflation reste une caractéristique déterminante du marché actuel. Selon les données de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les prix mondiaux des denrées alimentaires ont atteint des sommets en 2022 avant de se modérer quelque peu en 2023 et 2024, bien qu'ils restent supérieurs aux niveaux prépandémiques.3

Variations de la chaîne d'approvisionnement

Certaines catégories, notamment la viande et les produits laitiers, ont connu des augmentations de prix soutenues en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, des coûts des aliments pour animaux et des problèmes de production liés aux conditions météorologiques. En conséquence, les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux prix.

Des ménages avisés

De nombreux ménages privilégient désormais les produits de base par rapport aux produits haut de gamme et se tournent de plus en plus vers les marques de distributeurs et les achats en vrac pour gérer leurs dépenses. En conséquence, les détaillants et les marques qui trouvent le juste équilibre entre prix abordable et qualité perçue ont toutes les chances de fidéliser leurs clients. Les stratégies peuvent consister à proposer des gammes de produits échelonnées, à communiquer sur la valeur par des informations transparentes sur les sources d'approvisionnement et à organiser des promotions ciblées.

Le facteur local

Malgré la pression des coûts, les aliments frais restent un élément clé de l'alimentation des consommateurs soucieux de leur santé. Ceux qui privilégient le bien-être et la nutrition sont souvent prêts à payer un peu plus cher pour des produits biologiques ou d'origine locale. Les marques qui communiquent clairement la proposition de valeur derrière leurs produits - qu'il s'agisse d'un goût supérieur, de références environnementales ou d'un soutien à la communauté - ont plus de chances de retenir ces acheteurs exigeants.

Comment s'assurer que les marques restent pertinentes

En comprenant ces tendances et en examinant les données, les marques peuvent se positionner pour réussir sur le marché en évolution des produits frais. Alors que l'inflation se stabilise, la demande des consommateurs pour des produits plus sains, d'origine éthique et mieux conservés devrait persister. La clé sera de combiner une tarification axée sur la valeur avec un discours fort sur la qualité et la durabilité, afin de garantir que les marques restent pertinentes et résilientes en 2025 et au-delà.

Source : FPC : FPC. Pour plus d'informations, veuillez écrire ici.