Aumento dei prezzi solo per alcune categorie

Mentre i prezzi di alcune categorie hanno continuato ad aumentare, alcuni prodotti hanno iniziato a stabilizzarsi, creando un panorama eterogeneo che influenza le decisioni degli acquirenti. Per rimanere competitivi e fidelizzare i consumatori nel 2025, i marchi dovranno rimanere in sintonia con queste dinamiche mutevoli e adattare le loro strategie di conseguenza. Esaminiamo i fattori chiave che influenzano il mercato dei prodotti alimentari freschi e presentiamo spunti di riflessione sostenuti dai dati attuali del settore. Offriamo inoltre riferimenti a ricerche che consentono di approfondire queste tendenze.

Lo stato degli alimenti freschi nel 2025

L'interesse dei consumatori per gli alimenti freschi, di provenienza locale e prodotti biologicamente è in aumento da oltre un decennio, influenzato dalla crescente consapevolezza dell'impatto sulla salute e sull'ambiente. La pandemia di COVID-19 ha accelerato questo cambiamento, in quanto le considerazioni sulla salute e sul benessere sono diventate prioritarie per molte famiglie in tutto il mondo. Nonostante i venti contrari all'inflazione - riscontrabili in molti mercati ad alto reddito, tra cui gli Stati Uniti e parte dell'Europa - la domanda di alimenti freschi non è scomparsa. Al contrario, i consumatori stanno facendo compromessi più deliberati, dando priorità ad alcuni attributi (come i benefici per la salute, l'approvvigionamento etico o la sostenibilità ambientale) e riducendone altri.

La tecnologia aiuta

Anche i progressi tecnologici nella conservazione degli alimenti hanno svolto un ruolo cruciale nel prolungare la disponibilità e la qualità dei prodotti freschi. Tecniche come il trattamento ad alta pressione (HPP) e il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) hanno contribuito ad allungare la durata di conservazione senza compromettere il valore nutrizionale. Man mano che queste tecnologie diventano più accessibili e diffuse, una fascia più ampia di consumatori può avere accesso ad alimenti freschi che soddisfano i requisiti di qualità e longevità.

Quattro tendenze chiave del mercato degli alimenti freschi

Data la diversità dei prodotti freschi - che comprendono frutta e verdura, carne, latticini e prodotti da forno - può essere difficile identificare le tendenze più importanti per il vostro marchio. Tuttavia, quattro grandi aree si distinguono come influenze critiche sulla categoria dei freschi nel 2025.

Inflazione e sensibilità ai prezzi

L'inflazione rimane una caratteristica distintiva del mercato attuale. Secondo i dati dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), i prezzi globali dei prodotti alimentari hanno raggiunto livelli record nel 2022, per poi moderarsi leggermente nel 2023 e nel 2024, pur rimanendo al di sopra dei livellipre-pandemici3.

Variazioni della catena di approvvigionamento

Alcune categorie, in particolare la carne e i prodotti lattiero-caseari, hanno registrato aumenti sostenuti dei prezzi a causa delle interruzioni della catena di approvvigionamento, dei costi dei mangimi e delle difficoltà di produzione legate al clima. Di conseguenza, i consumatori sono sempre più sensibili ai prezzi.

Famiglie avvedute

Molte famiglie danno ormai la priorità ai prodotti di base rispetto alle offerte premium e si rivolgono sempre più alle private label e agli acquisti all'ingrosso per gestire le spese. In risposta, i distributori e i marchi che trovano il giusto equilibrio tra convenienza e qualità percepita possono fidelizzarsi. Le strategie possono comprendere l'offerta di linee di prodotti differenziate, la comunicazione del valore attraverso informazioni trasparenti sull'approvvigionamento e la realizzazione di promozioni mirate.

Il fattore provenienza locale

Nonostante le pressioni sui costi, gli alimenti freschi rimangono un elemento chiave nella dieta dei consumatori attenti alla salute. Gli acquirenti attenti al benessere e alla nutrizione sono spesso disposti a pagare un po' di più per i prodotti biologici o di provenienza locale. I marchi che trasmettono chiaramente la proposta di valore dietro ai loro prodotti - che si tratti di un gusto superiore, di credenziali ambientali o di sostegno alla comunità - hanno maggiori probabilità di fidelizzare questi acquirenti esigenti.

Come garantire che i marchi rimangano rilevanti

Comprendendo queste tendenze ed esaminando i dati, i marchi possono posizionarsi per il successo nel mercato in evoluzione degli alimenti freschi. Con la stabilizzazione dell'inflazione, la domanda dei consumatori di prodotti più sani, di provenienza etica e meglio conservati è destinata a persistere. La chiave sarà combinare un prezzo orientato al valore con una forte narrazione della qualità e della sostenibilità, assicurando che i marchi rimangano rilevanti e resistenti nel 2025 e oltre.

Fonte: FPC: FPC. Per ulteriori informazioni, scrivere qui.