France : commerce des fruits et légumes de plus en plus complexe

Les dernières tendances de la distribution française alimentaire et des fruits et légumes ont été présentées par Philippe Goetzmann lors de la journée annuelle du commerce de gros en France organisée par le CTIFL, le 25 novembre dernier sur le marché de gros de Lyon-Corbas. Dû aux changements démographiques en France, les besoins alimentaires deviennent très différents selon les régions et les profils. La population augmente peu et pourrait stagner ou diminuer. Sont observés une forte hausse des petits ménages et des personnes seules, ainsi que du vieillissement de la population et de fortes inégalités territoriales. La France est en 15ème place en pouvoir d’achat en Europe, il est aussi le pays le moins inégalitaire en revenus par territoire.

Les gagnants : le discount et la distribution spécialisée

Philippe Goetzmann a présenté plusieurs panels d’étude de marché tels que Nielsen IQ, Circana et GfK qui démontrent les changements du comportement d’achat des consommateurs français. Face a leurs attentes variées (prix, qualité, engagement), ont observe le développement du discount (prix bas), consommation hors domicile (restaurants, livraison) et des circuits spécialisés tels que la chaîne Gran Frais. Celle-ci compte plus de 330 magasins et représente 38% de la croissance des circuits spécialisés en produits frais. Elle est suivie par Hello Fresh 14%, Jow 12%. Action est la chaine discount qui progresse le plus, avec 7,6% de part de marché en non-alimentaire en 2025, contre 4,8% en 2023 (+15,2% de cumul annuel à fin mars 2025). Les grande surfaces alimentaires continuent à perdre position face aux spécialistes et a la restauration : ils représentaient 54,5% de part des dépenses alimentaires des français en 2024, contre57,4% 5 ans auparavant en 2019.

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