Une nouvelle ère pour la prédiction de la durée de conservation avec le réseau UBQ

DeltaTrak, en partenariat avec le réseau UBQ et un consortium d'acteurs clés de l'industrie, a ouvert une nouvelle ère de prédiction de la fraîcheur et de visibilité de la chaîne d'approvisionnement grâce aux normes de données GS1 et à l'IA.

Les codes-barres 2D de GS1 peuvent être scannés à n'importe quel point de la chaîne d'approvisionnement pour fournir une prédiction précise de la durée de conservation aux épiciers, aux chaînes de restaurants et aux fournisseurs, ainsi que des informations exploitables pour prolonger la durée de conservation et réduire le gaspillage alimentaire.

Une approche évolutive et collaborative basée sur des normes

Cette solution collaborative débloque le retour sur investissement des entreprises en liant les données de température en temps réel de Deltatrak, la traçabilité des aliments (Starfish), les codes-barres 2D de GS1 de BuyerDock (UBQ Network) utilisant le courbes de prediction de durée de vie des produits de la USDA, ainsi que solutions des services alimentaires (Danaco Solutions), offrant à l'industrie une approche évolutive et basée sur des standards pour la gestion de la fraîcheur. Comme le dit Karl McDermott, "la façon dont les données DeltaTrak et GS1 sont combinées dans une solution pour débloquer les avantages commerciaux et le retour sur investissement de la prédiction de la durée de vie des produits" est au cœur de cette innovation.

P.E. : Qu'est-ce qui a inspiré la création d'une plateforme de prévision de la durée de vie et pourquoi est-ce le bon moment pour cette technologie ?

K.M.D. : Nous sommes ravis de rejoindre le comité directeur de l'IFPA sur la prédiction de la durée de conservation dans le cadre de l'initiative plus large de la "chaîne d'approvisionnement du futur". Nous sommes activement impliqués depuis décembre avec des événements à Las Vegas, Berlin et plus récemment au symposium du 9 juin à Washington, D.C. La prédiction de la durée de vie est un domaine critique pour beaucoup de nos clients, qu'il s'agisse de détaillants en alimentation, de fournisseurs de services alimentaires ou de producteurs/agriculteurs. Compte tenu du contexte réglementaire actuel et de l'importance accordée à la réduction des déchets alimentaires, le moment est venu d'apporter ce type de visibilité en temps réel sur la durée de conservation des aliments.

P.E. : Quel rôle joue le code-barres 2D de GS1 dans la mise en œuvre de cette solution de bout en bout ?

K.M.D. : Les codes-barres 2D de GS1, que beaucoup appellent codes QR, sont les normes qui contribueront à l'adoption de notre solution. En plaçant un code-barres GS1 2D standard sur un emballage ou une caisse, nous sommes en mesure de suivre ce produit tout au long de la chaîne d'approvisionnement. N'importe qui, qu'il s'agisse d'un employé de magasin, d'un gérant de restaurant ou même d'un consommateur, peut le scanner à l'aide d'un téléphone portable pour obtenir des informations en temps réel sur la durée de conservation du produit. Ces codes-barres sont associés de manière dynamique à nos modèles de prédiction de la durée de conservation, ce qui permet d'obtenir de nouvelles informations très utiles.

P.E. : Qu'est-ce qui différencie l'approche de DeltaTrak des outils traditionnels de fraîcheur ou de traçabilité ?

K.M.D. : DeltaTrak a 35 ans d'expérience dans l'enregistrement de la température. Nos derniers enregistreurs en temps réel suivent la température, l'humidité et l'emplacement, trois variables critiques qui nous permettent de calculer la perte de durée de conservation cachée. Mais ce qui rend notre approche unique, c'est la façon dont nous combinons ces données avec les normes GS1 et la modélisation avancée de la durée de conservation restante à l'aide des dommages causés par la température accumulée. Nous avons également établi des partenariats avec des entreprises telles que Buyerdock, qui fournit une application mobile permettant de scanner les codes-barres GS1 2D, Starfish, qui propose des solutions de traçabilité FMSA 204, et Danaco Solutions, dont les connaissances du monde réel nous ont été précieuses. Cet écosystème nous permet de transformer les données en informations exploitables pour la prise de décision, et pas seulement pour la conformité.

P.E. : Pouvez-vous nous expliquer comment le système fonctionne pour un utilisateur final type, de la numérisation à la visibilité de la durée de conservation ?

K.M.D. : Bien sûr. Le code-barres GS1 2D est d'abord appliqué au produit. Il se déplace ensuite tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la ferme à l'atelier d'emballage et au transformateur, en passant par les transbordements, les centres de distribution et, enfin, les magasins ou les restaurants. Les appareils DeltaTrak collectent des données environnementales tout au long de la chaîne. À tout moment, un utilisateur peut scanner ce code-barres et obtenir un simple feu de signalisation : vert, orange ou rouge. En coulisses, nous utilisons les courbes de dégradation de l'USDA, qui utilisent les dommages causés par la température accumulée pour prédire la durée de conservation restante. C'est un système simple à utiliser, mais incroyablement puissant sous le capot.

P.E. : Quels sont les avantages commerciaux mesurables pour les fournisseurs et les détaillants qui adoptent cette technologie ?

K.M.D. : La durée de conservation restante est un nouvel indicateur de performance clé (KPI) qui permettra aux chefs d'entreprise de mesurer enfin la "fraîcheur", ce qui est essentiel pour les décisions d'achat et le plaisir des consommateurs. Nous pouvons localiser le segment de la chaîne d'approvisionnement où se produit la perte de la durée de conservation.Nos clients peuvent réduire la démarque inconnue et le gaspillage alimentaire, améliorer la satisfaction des clients et renforcer la sécurité alimentaire. Ces informations permettent d'optimiser les décisions relatives à l'acheminement et aux stocks sur la base du principe "premier périmé, premier sorti" (FEFO) et de modifier les stratégies de stockage, de livraison, de merchandising, d'utilisation et de préparation. En bref, il s'agit d'un gain en termes de coûts, de qualité et de respect des règles.

L'impact immédiat se fait sentir dans l'amélioration des marges. Les fournisseurs subissent moins de rejets et, dans le secteur de la restauration, le nombre et la valeur des réclamations et des remises diminuent. Les restaurants constatent une réduction des coûts de main-d'œuvre pour les tâches sans valeur ajoutée telles que le nettoyage, la préparation et la gestion des déchets. Les épiciers constatent une réduction des pertes de durée de conservation dans les catégories à forte valeur ajoutée, ce qui a pour effet de réduire les stocks de sécurité. Le secteur bénéficie de l'amélioration des indicateurs ESG tels que la réduction des déchets alimentaires et des kilomètres parcourus par les denrées alimentaires.

P.E. : Comment des partenaires comme Starfish, Danaco, Buyerdock et le réseau UBQ participent-ils à la réalisation de ce projet ?

K.M.D. : Le réseau UBQ agit comme une infrastructure numérique qui favorise la collaboration entre les entreprises. Notre plateforme intègre des données provenant d'appareils IoT tels que DeltaTrak, le moteur de traçabilité de Starfish, l'application mobile de Buyerdock pour le code-barres 2D et l'expertise de Danaco en matière de services alimentaires. Ensemble, nous avons créé une solution transparente et interopérable.

P.E. : Pouvez-vous nous parler de programmes pilotes ou de cas d'utilisation réels que vous avez vus jusqu'à présent ?

K.M.D. : Nous avons testé notre premier modèle de prédiction de la durée de conservation avec des fraises. Ce projet pilote a montré que 20% des expéditions ont une perte de durée de conservation cachée de plus de 2 jours en raison d'un abus de température. Avec les myrtilles, nous avons pu prédire avec précision les rejets de l'assurance qualité.

Nous avons maintenant intégré chacun des composants de la solution dans une démonstration fonctionnelle et avons annoncé des projets pilotes lors du récent événement de l'IFPA et de GS1 Connect. Nous constatons déjà l'intérêt de partenaires nord-américains et européens pour l'adoption de la solution, qu'il s'agisse de producteurs ou de grands récepteurs désireux de réduire les pertes liées à la durée de conservation.

P.E. : Quel rôle jouent les normes telles que GS1 et FSMA 204 dans la mise en place d'innovations évolutives dans la chaîne du froid ?

K.M.D. : Les normes sont la base. Le GS1 permet l'interopérabilité entre les partenaires et les événements EPCIS fournissent un format simple pour le partage des données de température. La traçabilité FSMA 204 relie tous les points de données pour s'assurer que les entreprises obtiennent un réel retour sur leurs investissements en matière de traçabilité. Une collaboration efficace est à l'origine de cet objectif supérieur. Et si nous pouvions prolonger la durée de conservation de 2 jours dans des industries entières ?

Pour plus d'informations sur la prédiction de la durée de conservation en temps réel, vous pouvez écrire ici.